Расстойные шкафы такого типа устанавливаются в поточных автоматизированных линиях между тесторазделочным оборудованием и, как правило, туннельными печами площадью пода 25, 40, 50 м2 и шириной пода 2,1 м и предназначены для окончательной расстойки тестовых заготовок подового хлеба массой 0,8 - 1,0 кг, укладки их в карманы люлек и пересадки на под печи [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] В комплект такого агрегата входит подающий ленточный транспортер, посадчик маятникового типа, расстойный конвейерный шкаф с горизонтальным конвейером, механизм выгрузки тестовых заготовок из люлек на под печи, вентилятор, пульт управления [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Продам печи 3х сенкционые (2шт) загрузкой на 40кг цена 30 000р, стол разделачный нержавейка 2000р, тестомес на 140л 25 000р, ПКЭ-9 шкаф растоечный 2х секционый 60 000р, ПКЭ-9 шкаф роторный загрузкой 1 [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] е [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] их внутренняя температура становится ниже -7С [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Страна: РоссияАдрес: Пермь, ГСП, ул [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Данщина, 7Предлагаемая организацией ПЕРМСКИЙ ЗАВОД ТОРГОВОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ, ВОИ продукция:машины для производства макарон ПМИ-20 машины кухонные УКМ машины кухонные малогабаритные УММ-ПР машины овощерезательно-протирочные ОМ-300 машины тестоприготовительные MTM110 мукопросеиватель МП 14-500 мясорубки М-600, М-250, М-75 оборудование для производства колбасных изделий (для колбасных цехов) КЦ-350 оборудование хлебопекарное ОВХ120 оборудование хлебопекарное для выпечки хлеба минуя стадию помола зерна сковороды-жаровни с тефлоновым покрытием электромясорубки ЭМШ Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.]