Печь кондитерская - промышленная печь для выпечки: -песочное печень -сдобное печень -изделия из бисквитного теста (объемные фигурки, венские вафли -вафельный лист, вафельные рожки, объемные [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Смешать все ингредиенты, последними добавляя взбитые белки и выпекать в духовке при температуре 180 С на протяжении 30 - 40 минут (проверять готовность зубочисткой) [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] При этом снижается время, затрачиваемое на резку изделий вручную, снижается количество сотрудников пекарни (а соответственно дополнительные затраты на заработную плату) [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Также, с таким оборудование увеличиваются объемы производства [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Если разбираетесь в этом, то практически все можно брать б/у [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Либо посоветуйтесь с поваром, который работал на кухне [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Можно очень сильно сэкономить, если брать б/у, но в хорошем состоянии [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] В миксер загружают разогретый маргарин, сахарную пудру (или сахар) и взбивают 13-18 мин до получения пышной, однородной побелевшей массы, постепенно по ходу взбивания малыми порциями добавляют воду с предварительно растворенными химическими разрыхлителями, затем яйцо или меланж [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Готовность взбитой массы определяется по следующим признакам: кристаллы сахара полностью растворились, масса увеличилась в объеме в 1,5-2 раза, стала пышной, кремообразной [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Затем на средних оборотах миксера добавляется мука и перемешивается 2-3 мин до получения однородной, пластичной массы без комков [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Такое устройство используется для придания формы хлебобулочным изделиям [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Такие агрегаты могут подготавливать батоны, французские багеты или рогалики к выпеканию [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Выбор типа устройства зависит от основной направленности пекарни [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.]


Ответить с цитированием