Подовая печь может быть такой же, как и в варианте бюджетной мини-пекарни [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] В случае с ротационной печью необязательно приобретать дорогостоящий вариант [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Достаточно будет устройства с 12-16 противнями минимального размера – 600 х 400 мм [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Для этого опыта было взято тесто (выход теста 180) и работалось, так сказать, из одного куска [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Как известно в чиабатте, главным является достижение интенсивной хрустящей корочки и очень мягкого крупно-пористого мякиша [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Поскольку благодаря технологии STIR внутри выпекаемого продукта быстро достигается температура запекания, то стабилизация чувствительной структуры чиабатты достигается в первые несколько минут [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Это является особенным преимуществом, если, например, речь идет о производстве частично выпеченных изделий [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Ранняя стабилизация мякиша дает заметное преимущество для выпечки против образования складок на продукте [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Технология STIR работает в первой фазе выпечки, как раз здесь и достигается главный выигрыш во времени процесса выпечки [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] На сколько технология дает преимущество в экономии энергетических затрат еще точно не просчитано [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Как Хельмут Шён продемонстрировал, время выпечки сокращается, но процесс демонстрирует другую температурную кривую [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Более высокая температура в начале процесса и повышенная потребность пароувлажнения не являются особенно экономичными [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Поэтому эксперты не рассчитывают на значительную экономию энергии [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Просеиватель вертикальный центробежный предназначен для просеивания, разрыхления и аэрации муки влажностью 12-14,5%, а также удаления из нее ферромагнитных примесей [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Предлагаем к продаже комплект хлебопекарного бу оборудования, (хлебопекарная печь ротационная, растоечный шкаф, тестомес, формы хлеба стелажи, стол разделочный дюралевый, лотки, четыре промышленные хл [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Ковшовый укладчик используется для укладки заготовок формового хлеба в люльки расстойно-печных агрегатов [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Тестовые заготовки поступают в ковши, закрепленные на цепном транспортере, и перемещаются над формами [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Ковши шарнирно закреплены на цепях пальцам второй край ковша снабжен роликами, которые могут катиться по неподвижной направляющей [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] После заполнения тестовыми заготовками определенного числа ковшей цепной транспортер останавливается, направляющая отводится в сторону, а ковши опрокидываются, поворачиваясь относительно пальцев [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Тестовые заготовки одновременно заполняют все формы люльки [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] После перемещения люлек расстойно-печного агрегата на один шаг производится заполнение следующей группы ковшей, и цикл повторяется [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Мы разделяем Вашу страсть к тесту и хлебобулочным изделиям [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] В течение многих десятилетий внимание ФРИЧА было сосредоточено на формировании и обработке теста [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] И, естественно, о том, как мы можем помочь вам производить хлебобулочные изделия высшего класса с помощью нашего хлебопекарного оборудования [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.]