Позвоните нам по телефону 8(800) 555-38-65 бесплатно по территории России, или по номеру 8 (495) 134-28-04 в Москве, и мы ответим на ваши вопросы и оформим заказ Мини-пекарня – это не только очень прибыльный, но также интересный, а главное – вкусный бизнес [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Оформить такое производство можно разными способами, при этом задействовав даже небольшое помещение и минимум оборудования [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Однако, необходимо понимать, что обязательно потребуется в мини-пекарне, какая площадь пространства будет для неё необходима, а также в какую сумму обойдется приобретение оборудования [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Редуктор к тестомесильной машине А2-ХТ2-Б [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Производства АО (Украина, г [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Смела) [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] В наличии со склада г [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Белгорода [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Цена 95000 рублей с НДС [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Имеются также сателлитные [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Холодильная хлебопекарная техника- под данным термином на сегодняшний день понимается высококачественная холодильная техника для хранения и для требовательной технологии прерывания процесса брожения хлебобулочных изделий была изначально лишь перефразированным описанием техники для замораживания невыпеченного или уже выпеченного продукта [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Только в середине 60-х годов появился программируемый процесс замораживания, хранения, а также размораживания изделий [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Наряду с холодильной техникой понятие технология охлаждения внедрилось и в хлебопечении [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Это был долгий путь от лакированных морозильных камер с откидными дверками, на задней стенке которых имелось специальное место для противней и проволочных корзин, до управляемых высокомощными процессорами автоматов брожения со сложными программами и точно контролируемым процессом брожения [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] е [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] их внутренняя температура становится ниже -7С [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Под вспомогательным ообрудованием подразумевается все то, без чего не может работать ни один цех [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] Это и разнообразные формы, и моечные ванны и многое другое [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.] [Только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться.]