Не думаю, что в случае SO-DIMM есть такая острая необходимость в выборе оверской памяти.
Так я же наоборот не вижу тут смысла в переплате за брендовые марки. Вообще, как показала лично моя практика, лучше Хиникса и Самсунга, в конечном счёте, ничего нет. Дёшево, тайминги низкие, частоты можно подобрать.

Я вот недавно пробовал заставить DDR2-667 память в ноуте работать как 800, методом прошивки чипов SPD.
DDR2, всё таки, это чуть другое. Но в целом да, автору темы мега разгон не нужен. Да и вообще у меня нет опыта по разгону SO DIMM, так что не буду трепаться.

Кстати а что случилось с 5800К? ЕМНИП то он же стял в медиацентре? И был вроде как неплох
6700K я брал. Да ничего, по-большому счёту. Работает, но есть мелочи, которые напрягают. Скажем 4к видео встроенная графика от АМД не можёт совсем. Точнее у меня 4к ролик проигрывается только на MediaPortal. Работа с SVP невозможно вообще. То есть даже с интерполяцией до 60 кадров в секунду, начинаются дикие лаги и процессор загружается с видеокартой по полной.

В плане охлаждения с ними геморой. Ну, я хочу сказать, что собрав с десяток машин на Intel i3 всех поколений, я не вижу объективных причин, почему бы не ставить их в HTPC.