Если форматирование было полным (низкоуровневым) - ничего не спасёте.
Если быстрое - самое простое это Handy Recovery (платная, в инете есть портабл верси и кряки).
Программы восстановят структуру папок только в том случае, если отформатируете в той же файловой системе и с тем же размером кластера, которые были до этого.